Описание:
-
-
-
-
Технологические операции
-
Оборудование:
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
   
 
 
Убойный цех\Описание\Технологические операции...
Перечень технологических операций и поток сырья(красное мясо)

1. Содержание скота – прием живого скота

- ветеринарный осмотр

- Краткосрочное содержание скота

2. Оглушение – оглушение скота

- Навешивание на подвесной путь

- Стекание крови

- Полоскание водой свиней

3. Убойный цех, нечистая часть – перевешивание скота

- Отделка ног

- Отделка головы

- Съемка говяжьей шкуры

- Свешивание свиней

- опаривание

- снятие щетины, машинное

- доочистка

- навешивание свиней на подвесной путь

- отвод отходов

4. Убойный цех, чистая часть –

- вынимание внутренностей

- деление туш на полутуши

- душевая промывка

- ветеринарный осмотр

- четвертирование говяжьих ½

- отвод продуктов

- отвод отходов

5. Kожевенный цех – обработка шкур(гов. + овец)

- соление шкур

- хранение насоленных шкур

- экспедиция заказчикам

6. Склад для соли – хранение соли для кожевенного цеха

7. Кишечный цех – опорожнение рубцов

- очистка и промывка желудков

- отверждение рубцов

- первичная обработка кишок

- обработка кишок

- стирание кишок

- соление кишок

8. Холодильная камера для кишок – хранение посоленых кишок

9. Холодильная камера для уходов– храниние отходов из цеха вкл.крови,SRM

10. Контейнер – отвод отходов

11. Холодильная камера для забракованного мяса – хранение забракованного мяса

12. Охлаждаемая камера для мяса „на вису“ – охлаждение „на вису“

- хранение мяса „на вису“

13. Холодильная камера для мяса – хранение свинных ½ , овец

- хранение говяжьих ½

- хранение потрохов(говяж. + свин.)

14. Экспедиция мяса – подгатовка экспедиционных ящиков

- взвешивание мяса и сырых продуктов

- экспедиция заказчикам

15. Холодильная камера – хранение мяса перед экспедицией

16. Мойка(в экспедиции) – мойка внешних ящиков

17. Санитация – хранение моющих и санитарных средств

Информацоинное описание потока сыря и технологических процессов в выше указанном цехе

Завоз и содержание скота, убойный цех для КРС, свиней и овец, обвалочный цех, экспедиция

 
© Авторские права на www.praginvest.eu принадлежат AGROEXPO CZgroup a.s. Перепечатка без разрешения владельца строго запрещена.